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燜
燜（燜），拼音：mèn，基本釋義：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟：～飯。油～筍。黃～雞。烹調技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開...
基本信息 釋義 烹調技法 -
燜肉片豆角
燜肉片豆角屬於家常菜譜，以花生為製作主料，燜肉片豆角的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於鹹鮮。燜肉片豆角的特色：色碧綠，鹹鮮口。
基本資料 製作工藝 食譜營養 適合人群 食療作用 -
黃燜雞加盟
黃燜雞屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。 魯正宗黃燜雞醬料是全國唯一一家經過高溫殺菌的黃...
黃燜雞起源 黃燜雞有三絕 魯正宗黃燜雞 魯正宗菜品特點 -
油燜鮮蘑
油燜鮮蘑是滿漢全席九白宴中的一道菜，鮮蘑是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常...
製作材料 製作方法 製作要訣 食療作用 營養分析 -
油燜春筍
“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜餚，屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。1956年被...
菜品特色 烹飪方法 營養價值 食用指南 -
燜穿山甲
燜穿山甲屬於粵菜，主要原料是穿山甲，口味是鹹香，工藝是燜，烹飪難度屬於中級。穿山甲味鹹，性微寒；具有活血散結，通經下乳，消癰潰堅，搜風通絡等功效。（註：...
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 ［ 工藝夫鍵】 ［風味特點】 -
食筍
稱筍為玉版，始於蘇東坡。 此州乃竹鄉，春筍滿山谷。 ①龍蛇，虎豹，用之形容筍。
名稱 簡介 營養分析 編輯本段食竹筍文化歷史 名人談食竹筍 -
燜面
燜面(Braised Noodles) 是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江...
做法 營養價值 -
馬鈴薯筍燜雞
燜在烹調技法中對炊具要求比較高，一般要選用保溫性能和密封性能好的砂鍋來烹製菜餚。燜菜主料宜選一些質地老韌的雞、鴨、豬、牛、羊等。馬鈴薯和各種肉類相搭配，...
原料及調味料 烹飪步驟 菜品特色 製作要點 營養價值 -
黃燜羊羔餅
黃燜羊羔餅是西北菜菜譜之一，以辣椒為製作主料，黃燜羊羔餅的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於鹹鮮味。吃羊羔肉，壯陽補氣，開胃健力，禦寒法風，預防感冒，又是治療...
主料輔料 烹製方法 工藝提示 食譜營養 食譜相剋
