鴨肉簡介
燜燒鴨腿鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
鴨腿的功效
大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
鴨腿的營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨腿的適用人群
1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
做法與步驟
做法一
食材
鴨腿2個口蘑兩大個土豆3-4個薑片 6片 料酒 2勺， 生抽 2大勺 耗油 1大勺 鹽適量
詳細步驟
1 鴨腿切塊，土豆，口蘑切塊備用
2 在另一個鍋中放入薑片料酒把鴨腿肉冷水下鍋焯下去腥
3 塔吉鍋內放入少量油，放入薑片把焯好的鴨腿肉煸炒7,8分鐘，要炒出鴨油來
4 放入料酒2勺，生抽2大勺，耗油1大勺，鹽適量
5 鍋中放入熱水，水的量不要多剛好一個鍋底就可以，小火燜上20分鐘
6 加入切好的土豆和口蘑塊小火繼續燜20分鐘
7 小火一共燜上40分鐘鴨肉就煮好了，喜歡吃辣的還可以放入辣椒醬
小提示
1.鴨腿肉要冷水下鍋焯可以去腥味
2. 炒肉的時候一定要炒出鴨油，這樣也可以達到去腥味的目的
