燜子燒海參

取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。淨鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、醬油、味素和雞精，燒至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。