燜子[河北定州燜子]

菜品特色

定州燜子

定州俗稱：燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特製的山藥粉面（定州人將紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯澱粉）灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。

做法

燜子做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。

燜子形狀：像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那么粗。長度大約是30厘米到40厘米。一根大概是5斤左右。

燜子顏色：略粉紅。

燜子味道：不論是切成薄片放盤子裡吃，還是切成大塊燉熱菜吃，都是極好的。

吃法

1、涼：切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。

2、蒸： 放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。

3、炒： 可以跟大蔥一起爆炒。

4、燉：可以和白菜、粉條、土豆、黃豆芽....一起燉著吃，相當的好吃，定州一大特色！

營養價值

營養豐富。

最適宜冷藏，不要冷凍，凍了就成顆粒狀了，影響口感及味道。