燜子[遼寧大連燜子]

基本信息

• 中文名：燜子
• 主要原料：地瓜澱粉、精瘦肉、紅薯粉、山藥粉
• 防腐劑：否

大連燜子

另外，在大連也有燜子，是用地瓜澱粉熬制出來的，結成塊後，切成小塊，然後用油煎至兩面成焦黃色硬皮。

燜子

調和醬油、芝麻醬、掂碎的大蒜、香油、味素， 之後澆到燜子上，非常的美味！燜子幾乎與大連這座城市是同時誕生的。山東人闖關東，在大連周邊地區廣種高產的地瓜，由地瓜加工成澱粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內嫩，盛在碗裡，加進佐料，很合大連人的口味。燜子屬於精細食品，雅俗共賞，最喜歡光顧的是女人和小孩。現在吃燜子基本上都用方便筷子夾或特地為吃悶子而制的塑膠叉子，其實在多年前，人們還是用自己“窩”的鐵絲去叉，叉起來的燜子和夾起來的燜子吃起來味道就是不一樣。