燜凍豆腐

輔料：冬筍50克，蝦籽10克，白菜50克， 2.白菜心切條，放開水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼； 3.蝦子用溫水浸泡，洗乾淨；

材料:

主料：凍豆腐250克，
輔料：冬筍50克，蝦籽10克，白菜50克，
調料：豬油50克，鹽4克，味素2克，大蔥5克，姜2克，香油10克

做法:

1.將凍豆腐用溫水泡化開(需10-30分鐘)，放入清水中洗淨，擠淨水分，切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊，放入開水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；
2.白菜心切條，放開水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼；
3.蝦子用溫水浸泡，洗乾淨；
4.筍片洗淨；
5.鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，放入鮮湯、鹽、凍豆腐、白菜心、筍片、蝦子，燒開後撇去浮沫，改用小火燉燒10分鐘，加入味素拌勻，淋入香油，即可上桌食用。