燕麥麩皮全麥麵包

燕麥麩皮全麥麵包是以全麥粉、黑麥為主要食材製作的美食。

調料

•水500克

•紅糖2茶勺

•麩皮150克

做法

1.天然酵母激活好。圖右邊罐子裡的就是燕麥麩皮。個人覺得比小麥麩皮好吃，小麥麩皮實在有點太- -

2.用的新鮮酵母。乾酵母一樣，需要一袋，約7 g

3.新鮮酵母捏碎，放入一個碗裡。加入100 g溫水和紅糖，攪拌均勻後，隔水保溫在35度，發酵10分鐘

4.10分鐘後的酵母已經有明顯體積變化和氣泡產生了

5.麩皮和麵粉倒入一個大的面盆里

6.加入發酵好的酵母，攪拌均勻。蓋上濕布，在溫暖的地方靜置20分鐘

7.20分鐘後的麵團有明顯體積變化

8.加入天然酵母

9.低速攪拌均勻後，轉高速攪拌約5分鐘，到麵團有精神、有光澤。蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵30分鐘

10.30分鐘後的麵團體積增大一倍，出現明顯氣泡

12.藉助兩個割面板，一左一右將麵團鏟起來，翻面，摺痕朝下，放在鋪了烘焙紙的烤盤上。進行最後一次發酵。表面麵粉該足夠了，輕輕蓋上一個塑膠袋，在溫暖的地方發酵約30分鐘

13.放入預熱好的烤箱，180度，60分鐘