燒珊瑚魚

主料：珊瑚魚250克、生薑10克、蔥10克、火腿10克。是一道徽菜。

菜系：

徽菜

原料：

主料：珊瑚魚250克、生薑10克、蔥10克、火腿10克。
輔料：花生油30克、鹽5克、味素6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克。

製作：

1 珊瑚魚清洗乾淨，生薑去皮切成粒，蔥、火腿切粒，用紹酒醃製珊瑚魚備用。
2 油熱後入珊瑚魚，用小火煎至兩面金黃。 3 加入生薑、火腿，調入鹽、味素、胡椒粉，淋上麻油，撒上蔥花即可。

製作提示

煎時要用小火，油要燒熱後再入魚，否則魚就會粘鍋。