主料
豆腐 250克
輔料
油菜心 50克 玉蘭片 50克
調料
植物油 20克 香油 5克 胡椒粉 3克 鹽 3克 味素 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
類別
減肥瘦身調理 私家菜 養顏美容調理 更年期綜合症調理
食物做法
1. 將豆腐下入開水鍋內煮片刻，撈出控水；
2. 玉蘭片洗淨切丁；
3. 油菜心洗淨剖開，用開水焯一下，撈出控水；
4. 蔥姜切末；
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6. 將豆腐搗成泥狀，加澱粉、玉蘭片丁、胡椒粉、精鹽、薑末、少許植物油攪拌成餡，擠成小丸子，上鍋蒸熟，取出備用；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末炒香，放入豆腐丸、水、胡椒粉、精鹽燒入味，再放入油菜心煨片刻，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味素即可。
燒玉丸營養分析
豆腐(北)：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上；豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C.另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源
。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒；油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用；油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤；油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質，玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。
燒玉丸的營養成分
能量 373.44千卡
維生素B6 0.13毫克
蛋白質 26.4克
脂肪 25.78克
碳水化合物 22.04克
葉酸 100.24微克
膳食纖維 13.44克
維生素A 65.41微克
胡蘿蔔素 393.4微克
硫胺素 0.2毫克
核黃素 0.14毫克
煙酸 0.78毫克
維生素C 18.73毫克
維生素E 26.05毫克
鈣 343.91毫克
磷 320.99毫克
鉀 419.52毫克
鈉 1390.54毫克
碘 0.25微克
鎂 176.72毫克
鐵 6.54毫克
鋅 2.21毫克
硒 6.85微克
銅 0.22毫克
錳 0.69毫克
