材料
肋眼牛肉7~8kg,奶油5大匙,西芹1顆,紅蘿蔔1顆,parsley少許,九層塔少許,洋蔥少許,大蒜少許,月桂葉少許,黑胡椒鹽少許,辣椒少許,蕃茄膏適量,紅酒1/2瓶,牛骨湯5,法式辣跟半瓶,百里香5g,月桂葉5g,紅椒5g,辣椒5g,海鹽5g,砂糖5g,蒜末5g
做法
1. 將香料均勻抹上牛肉,醃製24小時;將辣跟與奶油調勻,作為芥末沾醬備用。
2. 將西芹、紅蘿蔔用蕃茄膏快炒過後盛出備用。
3. 將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎,煎到外皮成焦黃色,再放到炒過的西芹、紅蘿蔔上。
4. 將醃好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時,大約五分熟即可取出。
5. 將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末沾醬一起擺盤即可食用。