燉菇香肉丸

1、將豬肉剁成蓉；香菇，荸薺，海米（用溫水泡軟）剁成末，加入豬肉蓉、味素、水澱粉、料酒、鹽、醬油、蔥薑末和香油拌勻。 2、炒鍋內放油燒熱，將肉餡捏成4個大丸子，蘸雞蛋液，下入油鍋中至金黃色撈出。 3、湯鍋內放入豬油燒熱，加入鮮湯、味素、料酒、鹽，醬油和薑汁燒沸，倒入炸好的丸子燒沸，用小火燉15分鐘，再放入油菜心即成。

功效：

質地軟嫩，湯味醇厚，補脾益胃。

原料：

豬肉五百克，鮮湯五百毫升，香菇五百克，荸薺和海米各一百五十克，香油五十毫升，雞蛋兩個，水澱粉七十五克

調味料：

味素五克，料酒四毫升，鹽四克，醬油三十毫升，油七百五十毫升，油菜心十根，薑汁，蔥薑末和豬油適量。

做法：

1、將豬肉剁成蓉；香菇，荸薺，海米（用溫水泡軟）剁成末，加入豬肉蓉、味素、水澱粉、料酒、鹽、醬油、蔥薑末和香油拌勻。雞蛋磕入碗中打散。
2、炒鍋內放油燒熱，將肉餡捏成4個大丸子，蘸雞蛋液，下入油鍋中至金黃色撈出。
3、湯鍋內放入豬油燒熱，加入鮮湯、味素、料酒、鹽，醬油和薑汁燒沸，倒入炸好的丸子燒沸，用小火燉15分鐘，再放入油菜心即成。