原料/調料
氣溫來越高，食品一旦保存不好，就會發霉。用棉簽蘸上少許菜油均勻地塗抹在香腸、香肚的表面，然後將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防霉變。此方法也適用於肉類醃製食物。
香菇、木耳、筍乾、蝦米等乾貨：最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽直接曝曬。如香菇等乾貨上已經有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火將香菇烘烤乾，待冷卻後密封存放。切記，不能用水沖洗。
大米：在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲、抑制黴菌，使大米不會發生霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘後再放入大米中。一份海帶可反覆使用20餘次。不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。
紅棗：紅棗易生霉，可用塑膠袋密封，內放一支香菸，置於陰涼通風處。
花生米：將花生揀去霉爛及損壞粒，用清水淘淨。用開水浸泡20分鐘後撈出瀝乾，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻後攤晾乾。最好收藏在陶瓷壇或密封罐中，放在乾燥通風處，隨吃隨取，保持1——2年味道如初。
