熬橄欖菜。將橄欖壓破,浸去澀汁或煮熟後才浸在水裡兩天,讓澀汁瀝乾後,在鍋里用油和鹽反覆翻炒,中間再加進鹹菜葉(要老鹹菜葉較好),用慢火熬幾個小時,便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多,很幫助消化,很開胃,只取一些放在碟子中佐餐,壇里的水不能混上生水,才不發霉,保管得好的可以用上幾個月。
綠色生橄欖還可搗破加上南姜炒花生碎粒,淋上醬,作吃粥時佐餐,稱為“橄欖(米散)”。
熬橄欖菜。將橄欖壓破,浸去澀汁或煮熟後才浸在水裡兩天,讓澀汁瀝乾後,在鍋里用油和鹽反覆翻炒,中間再加進鹹菜葉(要老鹹菜葉較好),用慢火熬幾個小時,便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多,很幫助消化,很開胃,只取一些放在碟子中佐餐,壇里的水不能混上生水,才不發霉,保管得好的可以用上幾個月。
綠色生橄欖還可搗破加上南姜炒花生碎粒,淋上醬,作吃粥時佐餐,稱為“橄欖(米散)”。
橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。屬於粵菜系,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗,舌腸芳洌,細細咀嚼,...
菜品特點 民間傳說 相關發展 橄欖菜 做法潮菜非常注重滋補與養生,食療藥膳品種繁多:主要有美容養生長壽藥膳、四季藥膳、常見病食療藥膳、常見藥用蔬菜、水果、動物等。唐代韓愈臨潮時,對潮菜美味讚嘆說...
簡介 風味特色 潮菜的湯 潮菜的烹調 潮州菜的製作又名橄欖菜, 味香質醇、可口 。 原料為芥菜、橄欖、食用油 以及配料醬油、鹽 組成。
何謂欖菜 營養成份 做法《私房菜:家常豆類菜(精選版)》共涵蓋300道清爽怡人豆類蔬菜、700道鮮香軟嫩豆製品,並按食材精細分為豆角、乾豆角、四季豆、豆腐、腐竹……《私房菜:家...
基本介紹 圖書目錄菜系:其他 西餐 菜名:橄欖烤鮪魚 原料:150g的鮪魚、12個小洋蔥、100g 黑橄欖、兩個比較硬一些的西紅柿、調味菜...白色部分。 2、將切碎的洋蔥放入熬好的糖和醋中。 3、將10片羅勒...
土耳其菜就是土耳其那裡的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其優酪乳,鹹鹹的,奶味很濃。還有茄子,在土耳其菜中扮演著非常重要的角色,有多達上百種...
土耳其菜介紹 文化背景 經典菜系 上菜程式 用餐禮儀菜中的湯都是精心烹製的藥湯,最典型的如橄欖豬肺湯。豬肺為北方人所不吃,配上橄欖確是一味潤肺順腸的中藥。正因如此,潮菜中的湯大多見不到油。不是沒有...“鮮”指原料,“淡”指其味,確是潮菜的主要特點,但是隨著改革開放經濟...
埃及菜以燒烤煮拌為主,多用鹽、胡椒、辣椒、咖喱粉、孜然、檸檬汁調味,口感偏重。
簡介 特點 節日風俗 飲食習慣 餐飲禮儀素熬白菜豆腐黃,美食,主要原料有豆腐200克、白菜。
主要原料及輔料 烹調方法 風味特點 營養養生