概述
埃及菜以燒烤煮拌為主，多用鹽、胡椒、辣椒、咖喱粉、孜然、檸檬汁調味，口感偏重。埃及有兩種風格的烹飪：在富貴家庭流行法國烹飪和義大利烹飪，在貧困家庭則以阿拉伯烹飪為主，辣的菜餚是埃及大眾喜食的風味，多種菜餚成份中都加有蔥、蒜和辣椒。內容
埃及烹飪原料的特點是：廣泛使用大米、黃豆、羊肉、山羊肉、家禽和雞蛋；大量食用乳酪（山羊乳酪）以及酸製品；也喜歡用蔬菜作菜餚；在沿海區域流行魚餚。但有一點特殊，那就是埃及人不吃豬肉。
在埃及，不同的宗教節日裡有不同的節日食品，如齋月里要吃燜蠶豆和甜點；開齋節要吃魚乾和撒糖的點心；聞風節吃鹹魚、大蔥和蔥頭；宰牧節要吃烤羊肉和油烙麵餅。
甜食的奇特
埃及地處中東，東接亞洲，北靠歐洲，埃及北部的菜餚系地中海菜系，南部則是努比來菜系。埃及正宗的西餐以法國為主，不過埃及廚師喜歡汲取世界名菜的長處，綜合中國、希臘、土耳其菜餚的優點，做出一種混合體的菜餚。埃及人早餐以麵包為主食，配以果汁、牛奶。一般老百姓喜歡吃大餅，用生洋蔥、生辣椒蘸黃豆粉醬包大餅吃，吃得津津有味。但埃及有幾樣食品是很令人懷念的。如烤羊肉串，微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。只有吃到這種肉時，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香味，那獨特的滋味是任何其它方法烹製而成的肉食無法替代的。或許，這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧！
還有芝麻餅，是餐桌上最受歡迎的點心，松鬆脆脆的，不加糖，也沒有鹽和油，是一種很原味的食品，有天然的香味，叫人吃了還想吃。更讓人回味的是土豆牛肉湯。埃及人把土豆和牛肉切成小丁加上洋蔥用文火慢慢地熬製成湯，或許是牛肉的質量特別好，使湯的味道也特別鮮美。自助餐上的湯鍋里只要一出現土豆牛肉湯，不管是歐洲人還是亞洲人都會排著長隊去勺湯，看來民眾的嘴巴是“雪亮”的。
埃及人喜歡吃甜食，種類不下幾十種。開羅大街小巷，專營甜食的商店比比皆是。飯館裡，甜食也是每餐必備，有趣的是，埃及甜食的名字很有特色，充滿異國風情。
由於歷史的因素，南非菜式在保留傳統的烹製方法外，也吸納了很多法國菜式的做法，另外還受到來自義大利和中東國家的許多影響，從而形成了風味獨特的食物結構。
融合烹飪和對流行食品的大膽創新，使得飲食亦成為一件樂事。來自東海岸德班的bunnychow是裡面塞有許多東印度咖哩粉的半個白麵包，熱氣騰騰，味道很辣。剛發明時，它只是一種即食食品。在約翰內斯堡的一家餐館裡，誕生了這種食品的美食版——一塊新鮮出爐的小麵包，裡面掏空，塞入炙烤過的對蝦，帶著孜然芹香味和少許咖哩沙司的蒜味。味道妙不可言……
從日本的壽司到泰國、越南、法國的普羅旺斯和義大利的托斯卡納菜，現代美食與國際餐飲潮流已成為南非都市餐飲的一道亮麗風景線。同新加坡與倫敦的索霍區一樣，這裡也流行比薩餅、意大利麵食和生魚片。優質的義大利食品可能是當地最常見的美味，但在所有主要城市裡，都有許許多多口碑不錯的希臘、葡萄牙、中國、印度和法國餐館。
餐飲禮儀常識
埃及人愛吃羊肉、雞肉、鴨肉、土豆、豌豆、南瓜、洋蔥、茄子和胡蘿蔔。他們習慣用自製的甜點招待客人，客人若是謝絕一點也不吃，會讓主人失望也失敬於人。埃及人吃羊肉的禮儀
埃及人對羊肉的好處極為推崇，吃法以烤制為主，羊肉含膽固醇低，營養豐富。11月14日，是埃及傳統的“開齋節”。再過兩個月，他們又會迎來“宰牲節”。這兩個節日都是埃及人可以殺羊宰牛、大吃特吃的日子。在阿拉伯的穆斯林食品中，羊肉是最常吃的肉類。多年的飲食習慣使埃及的普通老百姓都對吃羊肉的好處了如指掌。記者在街上隨便問了幾個埃及人，他們一口氣就說出了吃羊肉的幾大好處，如溫補脾胃、調治氣虛、增熱禦寒、壯陽生精等。吃法以烤制為主
埃及人在羊肉的吃法上通常有煎羊肉配芸豆、羊排、羊肉末麵條、羊肉餅、燜羊肉塊、烤羊肉串、紅燒羊肉塊、煎羊肝等；而烤全羊則是他們最高檔次的羊肉佳肴。具體做法是，把一隻肥嫩的羔羊除去頭腳，掏空內臟，塞滿大米飯、葡萄乾、杏仁、橄欖、松子等乾果和調料，放在火上烤。
在埃及，吃烤全羊是富人的專利，普通老百姓中，有兩種吃法最普及，即“想我了嗎”和“烤爸爸”。這都是從阿語直譯過來的諧音。“想我了嗎”是烤肉的一種。通常是在臨街的餐館外，有一個狀似金字塔的烤肉架。被炙烤的肉隨鐵柱子轉動，烤熟一層，就削去一層。把肉夾在餅里，添加西紅柿、酸黃瓜、洋蔥食用。
“烤爸爸”就是我們通常所說的“烤羊肉串”。不過，阿拉伯的烤羊肉串貨正味純，是用碎羊肉混合烤就。選料多是羊腿和背脊上的瘦肉，烤前先將上好的羊肉煨上胡椒、精鹽、姜蔥、大料和橄欖油等調料，然後切成拇指大小的方塊，一嘟嚕一嘟嚕地串在長約一米的特製鐵釺上，放入專門的烤爐中烤制。
