熬家常桂魚

熬家常桂魚屬於美食之一。

原料：

桂魚一尾(500克左右)，混合油，精豬肉50克，麵粉，粉條50克。

調料：

醬油、鹽、醋、味素、花椒、大料、蔥、姜、蒜、香油。

做法：

①魚去鱗、去腮、除淨五臟，洗淨控乾水，然後切成交叉花刀。
②豬肉切薄片,粉條用熱水洗淨泡軟,切10厘米長的段，蔥、姜、蒜切小片。
③勺里放混合油100克燒熱，把魚沾上一層麵粉，放進熱油里，把兩面都煎成焦黃色時取出。
④勺里另放混合油25克,把肉片放進,炒變色時加蔥、姜、蒜、花椒、大料、 醋、醬油和4手勺鮮湯，再把煎好的魚放進燒開，去淨浮沫， 調好口味， 再放味素、粉條，用慢火煨至湯汁剩四分之一 時，淋香油，連魚帶湯裝進湯盤裡即可。