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油悶大蝦
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬於鄂菜系。起源於湖北潛江，目前傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消...
菜品歷史 菜品特色 做法 -
狀元油
狀元油是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，狀元油以蠶豆為主要材料。
製作材料 特色 製作工藝 製作要訣 食譜營養 -
油旋
油旋，是山東濟南漢族傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空...
菜品介紹 做法 -
油悶大蝦[魯菜]
油燜大蝦是一道山東省的漢族名菜，屬於魯菜系，使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味...
菜品歷史 菜品特色 做法 其他 -
明油
明油，又稱尾油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、...
作用 淋明油的方法 要求 -
油泡帶子
油泡帶子是一款美味菜譜，為潮汕、東江一帶名菜，主要原料有鮮帶子等,這道菜色彩艷麗，軟嫩香滑，清淡爽口。
主料輔料 烹製方法 -
千層油糕
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目...
主要原料 製作方法 製作關鍵 其他品種 歷史趣聞 -
網油清蒸鰣魚
網油清蒸鰣魚是一款美味菜譜，屬於上海菜系，主要原料有 鰣魚中面，豬網，火腿，精鹽，水發冬菇，白糖，冬筍肉，酒釀，糖豬權油丁，熟豬油，蔥結，香醋，姜，嫩薑...
介紹 材料 製作方法 注意 -
油悶大蝦[楚菜]
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬於鄂菜系（楚菜）。起源於湖北潛江，目前傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養豐富，且其肉質松...
菜品歷史 菜品特色 做法 -
網油肉卷
網油肉卷是一款美味菜譜，屬於浙江菜系,主要原料有豬肉(瘦)等,這道菜色澤紅亮，肉酥不膩，外松里嫩，略帶酸甜，是巨縣的地方風味菜。
製作材料 特色 做法 製作要訣 食物相剋
