熘鵪鶉蛋

250克澱粉(豌豆) 20克 3.用清水將蔥、姜、蒜末、白糖、香醋、醬油、精鹽調成糖醋汁。

主料

鵪鶉蛋 250克

調料

澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 20克 鹽 3克 醬油 5克 各適量

類別

私家菜 失眠調理 神經衰弱調理 貧血調理

食物做法

1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出後放涼水中浸後去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層乾澱粉，放在盤中，將麵粉、澱粉調成稠糊備用。
2.炒鍋置上火，加花生油，油熱後將鵪鶉蛋逐片沾勻麵糊，下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油。
3.用清水將蔥、姜、蒜末、白糖、香醋、醬油、精鹽調成糖醋汁。
4.鍋內留少許油，下入糖醋汁，用勺攪動，待糖全部化開時，再用濕澱粉勾芡，最後將鵪鶉蛋逐片投入，淋上香油，即可裝盤食用。

特點

酸甜可口，誘人食慾。