煮荷包蛋魚頭湯

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煮荷包蛋魚頭湯

主料

魚1個雞蛋2個

輔料

鹽適量小蔥適量

製作步驟

1平底鍋燒油後，加少許油，荷包蛋煎好後盛出備用。
2原鍋加少量油，繼續煎收拾乾淨的魚頭，一面煎香時放入薑片，翻面繼續煎，稍後放入蔥段一起煎至微微發黃。
3轉大火，加入適量開水，煮開後加入200毫升花雕酒，再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約10分鐘，加入荷包蛋，加鹽調味，煮一兩分鐘，關火，灑白鬍椒粉。