煙酮

煙酮，化學物質名稱，為無色至淡黃色固體，是允許使用的食品用香料。

簡介

CAS號：57696-89-6
中文名稱：煙酮
中文同義詞：2-羥基-3,5,5-三甲基環己-2-烯-1-酮
英文名稱：3,5,5-TRIMETHYLCYCLOHEXANE-1,2-DIONE
英文同義詞：Fema no. 3459;2-Hydroxyisophorone;2-HYDROXY-3,5,5-TRIMETHYL-2-CYCLOHEXENONE;2-Hydroxy-3，5，5-trimethylcyclohex-2-en-1-one;2-HYDROXY-3,5,5-TRIMETHYL-2-CYCLOHEXEN-1-ONE;2-Cyclohexen-1-one, 2-hydroxy-3,5,5-trimethyl-

化學性狀

化學成分

CBNumber：CB5214286
分子式：C9H14O2
分子量：154.21

煙酮粉末

FEMA：3459化學性質

毒性：
GRAS（FEMA）
使用限量：
FEMA(mg/kg)：無醇飲料1.0；冷飲、糖果，3.0
性狀：
無色至淡黃色固體。熔點90～91℃，沸程90～100℃(2000Pa)。
天然品存在於白肋菸草等中。
煙酮，化學名稱為3，5，5-三甲基-1，2，-環己二酮，外觀為白色晶體或粉末，具有菸草特徵香氣，略帶涼甜感，是一種性能優良的煙用香料。是白肋煙、土耳其煙和希臘煙菸葉中的一種成分，常以異構體混合物存在。具甜的似菸草、乾果香氣。沸點105℃(0.lkPa)。相對密度0.985～1.005。折射率1.536～1.556。由3-氧代α-紫羅蘭醇或其乙醯氧基衍生物熱解而得。用於煙用香精和日用香精。因有聚合傾向而影響其貯存和運輸。

用途

GB 2760一1997規定為允許使用的食品用香料。
主要用做高檔煙用香精，具有增加煙香和口吃味，改善煙的口感的功能；也可以用於配製噻唑、橘子、桔子、鳳梨等系列食用、飲用香精，也是有機合成的中間體。煙酮也是調製煙用香精和食用香精不可多得的主要香料。捲菸使用它能有效的增加煙香和醇香，去辣壓雜味，改善香菸的口感；高檔煙用它，能提高煙之檔次；中低檔煙用它，可以提高煙之品位。

桶裝煙酮

煙酮具有很好的咖啡香氣，氣味芳香，由於從菸葉中分離提純只能得到少量煙酮，遠遠滿足不了市場的需求，煙酮主要用於食用和香菸用香料，用於食品、飲料、糖果和香菸生產中，加入極少量煙酮，具有很好的增香效果，產品味道宜人。國外香料公司於80年代中期進行開發合成煙酮。
隨著改革開放的深入進行，我國人們的物質文化生活水平正在不斷提高，對香精香料的需求同樣在不斷的提高。近年來，一些在西方已開發國家得到研製和廣泛使用的高檔次香料也已經在國內得到開發和套用，煙酮即是一個這樣的品種。
它是上個世紀末在國際上商品化的一種高檔香料，近年來在國內得到開發研究。並且研究和使用發現，煙酮是調製煙用香精和食用香精不可多得的主要香料。捲菸使用它能有效的增加煙香和醇香，去辣壓雜味，改善香菸的口感；高檔煙用它，能提高煙之檔次；中低檔煙用它，可以提高煙之品位。由於煙酮在菸草行業的獨特作用效果，因此深受人們的喜愛。