煙燻黃金蛋

醬油3大匙 香油1小匙 茶葉1大匙

材料

鴨蛋12個 醬油3大匙 香油1小匙 酒2大匙 鹽適量

調味料

煙燻料：白米1大匙 茶葉1大匙 八角1粒 砂糖3大匙

製作方法

作法一

鴨蛋放入鍋中加入淹過鴨蛋的水，移至爐火上以大火煮，並不時以筷子撥動，從煮開後計時再煮3分鐘

作法二

熄火，將蛋撈出泡在冷水中泡涼，剝去外殼放入容器中，倒入醬油、酒及鹽滾勻備用

作法三

鍋中鋪上一層錫箔紙，倒入砂糖、白米、茶葉和八角，架上一層網架，再放上蛋，蓋上鍋蓋

作法四

接著以中大火燒到鍋邊冒煙，熏1分半後熄火再悶一下，即可取出放入容器中加適量香油滾勻，

作法五

食用時以棉線切開