相關詞條
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培根肉[豬肉煙燻肉製品]
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之...
簡介 營養成分 食用指南 主要功效 禁忌 -
煙燻烏賊肉
煙燻烏賊肉所屬一款美食之一，主要原料有魚肉或魚糜、粉末狀大豆蛋白等，這道菜非常美味。
相關詞條 參考資料 -
煙燻製品
煙燻是一種傳統的食品加工保藏方法，煙燻是將經過浸漬的原料置於煙燻室中，然後使熏材緩慢燃燒或不完全燃燒產生煙氣，在一定的溫度下使食品邊乾燥邊吸收木材煙氣，...
熏煙的組成與產生 熏煙與燃燒的性質 煙燻時的加熱與冷、熱熏的關係 淡水魚煙燻製品工藝 -
煙燻菜
這煙燻菜的歷史甚至可能超過人類歷史，乍一聽有點不著邊際，但仔細一想還真是這么回事。大家都知道煙燻菜既是在密封環境下以燜煙烤的方式把食物弄熟，而這種烹調方...
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類似煙燻烏賊肉味食品
煙燻烏賊雖然是一種具有獨特風味、形狀和食感的美味食品，但其不足之處是，烏賊原料和其它美味食品原料一樣價格較貴。 這裡介紹的目的是在於提供以其它代用原料制...
簡介 實例 -
煙燻臘肉
煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大...
來源 製作工藝 營養價值 飲食禁忌 產地與特點 -
煙燻鴨子
煙燻鴨子是生活中一種美食，主要食材是鴨，是一款健康食譜。屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類，起源於樂山峨眉山，是樂山地區一大特產。煙燻鴨，冷菜，煙香味型。...
介紹 原料 製作方法 特點 歷史資料 -
發酵肉
發酵肉是指在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發酵作用，使原料肉發生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊風味、色澤和質地以及較長保存期的肉制...
發展歷史 特點 種類 加工工藝 標準制定建議 -
脆肉鯇
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，餵精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而...
簡介 營養價值 肉質特點 餵養事項 養殖歷史 -
煙肉
煙肉又名培根（Bacon），是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味...
醃與熏 切割煙肉
