煎餅麵筋

煎餅麵筋

煎餅麵筋. 安徽阜陽特色小吃 ,用特製的麵皮,加上綠豆芽 海帶絲 雞蛋和 麵筋 , 然後放上特製的辣椒油 包裹起來,擋不住的美味就這樣誕生了,煎餅麵筋數阜陽 阜陽麵筋數潁上!

簡介

煎餅麵筋 煎餅麵筋

煎餅麵筋,安徽阜陽特色小吃,起源於安徽皖北地區 ,每個地區的做法和風味略有差異,其中以阜陽市區和潁上縣風味最為獨特,其中做法如下, 麵皮(涼皮)做法:1.麵粉10斤加溫水5斤和成麵團,靜止醒發30分鐘。2.將麵團放入常溫水中揉洗出麵筋,麵糊低溫沉澱5-8小時。3.將麵糊去掉上部清水,攪勻後測量濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)攪拌均勻,靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克涼皮糊,搖晃勻後放入開水鍋內,蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源蒸30分鐘,熄火停5分鐘出鍋。

故事

記得小時候,賣煎餅麵筋 基本上是騎著腳踏車在叫賣,有沒有吃煎餅麵筋的 ,有沒有吃煎餅麵筋的,在阜陽一帶,這樣的傳統小吃還在以傳統的方式生存著,令人回味悠長!

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