食材
主料
120g金像高粉32g白糖
5g鹽
40g蛋液
80g煉乳
20ml水
配料
280g金像高粉168ml水
4.5g乾酵母
製作步驟
1中種原料放在一起揉勻，放在溫暖的地方發酵至2-3倍大。(配料里的材料是中種原料)
2
將主麵團除黃油以外的材料和中種混合，用麵包機攪拌成表面光滑的麵團。
3
加入黃油繼續攪拌。
4
麵團攪拌至完全擴展階段，麵團可以拉出透明薄膜，破裂口是光滑的。
5
攪拌好的麵團收圓，放入盆中，放在溫暖的地方發酵。
6
麵團發酵至2倍大。
7
排氣後分成均勻的9份。
8
滾圓後排在烤盤上。（我整的不是很圓，忽略忽略）
9
烤箱調發酵檔裡面放入一碗熱水，放入烤盤二次發酵至2倍大。
10
發酵好的麵團取出噴水，灑上胚芽。
11
烤箱預熱180度，中層上下火30分鐘，中途加蓋錫紙。（傍晚廚房光線太暗，把剛出爐的麵包拍的好暗淡。）
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小貼士
豬豬提示主麵團的加水量根據麵團的濕度增減，我加了10克的水。
發酵的時候容器上蓋上保鮮膜或濕的紗布，防止麵團表面風乾，容易里可以抹一層油防粘。
前15分鐘最好在烤箱跟前守著，看上色差不多的時候就加蓋錫紙。
喜歡亮面的麵包可以在麵包表面刷蛋液，我是不想再打一個雞蛋了，直接噴了水。
沒有小麥胚芽的表面可
