原 料
名稱
焦糖蘋果葡萄乾翻轉蛋糕材料
低筋麵粉65g、無鹽黃油40g、牛奶50g、雞蛋1個。蘋果1個、無鹽黃油10g、細砂糖10g、葡萄乾30g、清水30g，特 色
少酸增甘保脾胃——懶人版焦糖蘋果葡萄乾翻轉蛋糕操 作
準備
低筋麵粉過篩，蘋果去皮切塊。做法
1、將細砂糖放入鍋中，小火加熱。2、煮至砂糖逐漸呈焦糖色。
3、加入黃油。
4、煮至黃油融化，攪勻。
5、加入蘋果丁。
6、再加入葡萄乾。
7、加入水攪勻。
8、中小火煮軟，收汁。
9、將煮好的焦糖蘋果餡放入模具，鋪2厘米厚。
10、另起鍋放入黃油加熱。
11、黃油溶化後放入蛋糕粉，拌勻。
12、加入牛奶。
13、再加入打散的蛋液。
14、充分攪拌成均勻麵糊。
15、將麵糊倒入模具8分滿。
16、烤箱185度預熱10分鐘。
17、將蛋糕放入中層，烘烤20-25分鐘。
18、取出蛋糕，稍稍晾涼即可脫模。
貼士
1、蘋果選擇中等大小的就可以，也可以使用青蘋果。2、加熱細砂糖一定要用小火，以免焦糊。
3、放入模具的餡料不要太多，否則不易脫模。
4、烘烤時間供參考，可用牙籤測試法，插入後拔出時無麵糊附著就代表蛋糕熟透了。
5、春天裡肝氣本來就偏旺，而酸味入肝，甘味入脾，如果一味貪食酸味食物，會增強肝氣的升發，使本來就偏盛的肝氣變得亢盛，進而損傷脾的功能。所以為了平衡肝旺克脾，避免脾胃消化系統功能受到影響，春季在調理肝的同時更需注意補益脾胃之氣，少吃酸味食物，增加甜味食物。
6、這款春天氣息濃郁的反轉小蛋糕，加入了蘋果和葡萄乾，都是養肝健脾的好食材，適合春天裡容易頭暈、氣血不足的人。第一次使用蛋糕粉來做蛋糕，發現確實蠻方便，泡打粉和糖的用量都按照配比添加好了，省去了不少稱量材料的時間，出爐的味道也十分不錯。
