焦糖核桃葡萄乾麵包

2、將發好的A,切成小塊兒,加入B料中,揉至擴展階段,加入核桃和葡萄乾,揉勻後,鬆弛40分鐘; 3、分割(6份),滾圓,鬆弛15分鐘; 4、整成橄欖型,放入烤盤中,開始二次發酵;

原料:

A:高粉(金像)200g、乾酵母(金安琪)3g、雞蛋40g、牛奶95ml;
B:高粉50g、糖25g、牛奶40ml、焦糖漿50ml、核桃25g、酒漬葡萄乾25g。

做法:

1、將A材料,揉成麵團後發酵;
2、將發好的A,切成小塊兒,加入B料中,揉至擴展階段,加入核桃和葡萄乾,揉勻後,鬆弛40分鐘;
3、分割(6份),滾圓,鬆弛15分鐘;
4、整成橄欖型,放入烤盤中,開始二次發酵;
5、發酵結束後,烤箱180°預熱,在麵團中間縱向割開一個口子,擠上軟化了的黃油;
6、中層,13分鐘,如果受熱不均勻,需要中間將烤盤調換一下方向。

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