原 料:
低筋麵粉150克、純黑咖啡粉4克、泡打粉1小勺、雞蛋1隻、牛奶1.5大勺、細砂糖65克、鹽1克、杏仁30克、核桃30克。
操 作:
1、核桃和杏仁先入烤箱用160度的溫度烤10分鐘讓其香酥。
2、雞蛋加糖和鹽攪拌至糖和鹽融化，原料都混合均勻。
3、篩處低筋麵粉、咖啡粉、泡打粉等粉類混合，並用刮刀把蛋液和粉類拌勻。
4、加入烤箱的核桃和杏仁，用手把所有原料捏成麵團，放在袋子裡醒10分鐘。
5、取出麵團，手上拍上少許乾粉，把麵團捏成半拱的長條形。
6、預熱烤箱180度，放中層烤焙20分鐘。
7、取出烤好的面胚放涼，用刀切成1cm寬麵餅，把切面朝上，入烤箱繼續用180度烤焙10分鐘。
8、再次取出，翻面再烤10分鐘即可。
貼士：
1、經典的意式脆餅-biscotti。我超愛這款脆餅，同時也是這款餅乾最大的特點，就是介餅乾不添加任何額外的油份，感覺吃起來沒有那么大的負擔。餅乾烤乾水份以後就很硬香，跟普通餅乾那種酥的感覺一點都搭不上關係。另一個點綴亮點就是堅果，杏仁兒、核桃，有時候我還會加一些花生、南瓜籽等，喜歡什麼就往裡扔什麼.堅果中的營養物質豐富的咧，蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包等人體的必需脂肪酸。
2、Biscotti在義大利文中除了有泛指餅乾的意義，因為這種餅乾需要烤兩次，所以Bis也有二度或者二回的意思。在義大利Biscotti已經有幾世紀的歷史了，由於Biscotti烤的方式，餅乾中的水份都被烤乾，變成不易變質並且耐存放，所以相傳最早是海上航行的最佳選擇，長時間的航行都是帶著這種可以長時間保存的餅乾，在不帶任何防腐劑的情況下，這款餅乾可以保存三到四個月。
