高筋粉200g,全麥粉50g,糖30g,鹽2g,酵母3g,水160g。
做法:
1、往攪拌桶內加入水,在兩個角各放入糖和鹽。
2、放入麵粉,挖個小坑,倒進酵母。
3、關上麵包機的蓋子,插上電源,選擇6,“和麵團”,時間是15分鐘。
4、程式結束後,重新啟動程式6,再一次15分鐘。
5、檢查麵團,到擴展階段即可。
6、麵團取出,放入容器中,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
7、分割成8份,滾圓,中間發酵20分鐘。
8、排氣,再次滾圓。
9、模具刷一層油,再撒一層高粉,把麵團放入。
10、最後發酵至兩倍大,表面噴水,撒上黑白芝麻。
11、烤箱預熱200度,中下層,25分鐘。
小貼士:
1、出爐後可以馬上脫模。
2、現在天氣冷了,最後發酵可以用熱水輔助發酵,在烤箱裡放碗熱水即可。
3、我用的模具是17cm的中空模,如果沒有,可以直接滾圓,排入烤盤。
4、烤制過程中,如果表面上色太快,可以加蓋錫紙。
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