相關詞條
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烹
烹，漢字之一，讀音pēng，為烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹，可分為兩種具體方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。
基本信息 基本字義 常用詞組 字形結構 英文翻譯 -
香烹狍脊
香烹狍脊是一道以狍子肉為主要食材的東北菜系，做法簡單，配料也不繁瑣，但是營養很豐富。
簡介 製作材料 製作方法 製作提示 營養成分 -
魚香味
魚香味是諸多味型中最能代表川菜的，且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。魚香味菜餚以魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠產生一種烹魚的味道，這種味...
製作方法 調料配製 靈活套用 代表菜品 -
酒香味
酒香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。
介紹 取材 運用 調製注意 -
蒜香味
蔥香味此味型是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。其廣泛用於冷、熱菜式，主要套用於以家禽、家畜、水產、豆製品等為原料的菜餚。該...
簡介 來源 注意事項 套用 菜品 -
烹肫肝
烹肫肝，浙江菜，原料是雞肫125克、雞肝125克、 紅蔥25克、胡蘿蔔50克、紹酒5克、白糖15克、醋15克、麵粉10克、芝麻油10克、熟豬油500克（...
菜名 所屬菜系 特點 原料 製作過程 -
乾烹仔雞
乾烹仔雞是以仔雞為主料，外加各種輔料，經多道工序精製而成，味道清香味鮮。
簡介 原料 製作過程 -
烹對蝦
烹對蝦是一道特色風味小吃，主要製作食材是對蝦，調料是精鹽、醬油、紹酒等，通過油鍋爆炒後，放入調料即可。
原料 製法 -
醋烹蝦段
對蝦300克，醋15克，精鹽2.5克，醬油5克，紹酒10克，清湯25克，濕澱粉40克，蔥薑絲2.5克，蒜片2克，花生油750克(約耗50克)。
≮美食原料≯ ≮美食做法≯ 特點： -
清烹蓮菜
“刺啦”一聲，香味撲鼻而來。 清烹蓮菜 11. 沿碗邊淋入1湯匙山西老...至水開。 清烹蓮菜 3. 蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫。 清烹蓮菜...烹蓮菜 5. 鍋里的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開。 清烹蓮菜...
