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烹飪原料
《烹飪原料》是2009年6月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是馮玉珠，陳金標。
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番茄紅素食用油
番茄紅素食用油是一種含有番茄紅素的食用植物油，並配以適量其他類胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、維生素E等營養素。屬於食用油脂領域。該油脂具有一般的食用植物油脂營養成...
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高職教材烹飪學
二、烹飪原料的特點 三、烹飪原料的分類 一、調味原料(Season
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創意烹飪高手
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烹飪調味秘述
烹飪調味秘述，北京科學技術出版社出版。此書總結了中餐調味及西餐調味的一些規律，希望對廚師在繼承和發展各地區烹飪事業上有所幫助。
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川菜烹飪技巧
作者：劉自華著。出版社：中國物資出版社。本書是筆者集三十年烹調川菜的經驗總結，以獨到的見解，選取川菜中具有代表性或具有標誌性的菜餚，從菜名起源、原料準備...
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老川菜烹飪內經
《老川菜烹飪內經》是2007年中原農民出版社出版的書籍，作者是劉自華。本書主要介紹了川菜的起源與發展，以及對川味的傳承與創新。
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炒[烹飪方法]
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扒[烹飪技法]
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西餐烹調技術（烹飪專業）
《西餐烹調技術（烹飪專業）》是2004年高等教育出版社出版的圖書，作者是閆文勝。本書共分13章，主要介紹了西餐基礎知識、西餐烹調理論和烹調技能等。
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