培養目標
能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。
培養規格
1. 系統地掌握烹飪科學理論，具有熟練的烹飪工藝技能，具備一定的餐飲管理知識。畢業時，本專業畢業生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能，達到中級及以上烹調師水平，取得中級及以上烹調師職業資格證書。學生在校期間還可根據需要獲得餐飲業職業經理人、營養配餐師、調酒師、麵點師和西餐烹調師等多項職業資格證書。
2. 重視英語的讀、寫、聽、說能力培養，要求能藉助工具書閱讀本專業的外文書刊，並具有一定專業英語會話能力，畢業時達到學校要求的英語水平。
3. 具有一定的計算機套用能力。有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學科的發展趨勢。
4. 採用分模組培養方式，通過兩年的專業基礎學習後，學生可根據自己的興趣愛好選擇適應自己的專業方向，一經選定後，必須在該模組中修滿規定的學分數，方可選擇其他模組的課程。畢業時，分別獲得中級中式烹調師、餐飲業職業經理人、麵點師和西餐烹調師等職業資格證書。
5. 掌握科學鍛鍊身體的基本技能與知識，養成自覺鍛鍊身體的習慣，在校期間應達到國家規定的大學生體育合格標準，具有健康的體魄。
主幹學科
烹調工藝學、烹飪營養學、現代廚房管理 。
主要課程
烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。
