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宋定國[著名哲學家、易學家]
一位歷經動亂，飽受歲月滄桑，世態炎涼，雖年逾古稀，但仍矢志不懈，沿著崎嶇蜿蜒的文化山道，孜孜不倦地求索者。
個人簡介 主要創見 主要著作 書畫作品 -
中國烹飪大師
中國烹飪大師搜錄集，蒐集所有大師名單
中國烹飪大師 -
川菜
。”四川旅遊學院杜莉教授在《中國烹飪概論》一書中認為現代的四川風味菜主要由川東...。味辣，色紅，可觀，子種。” 說明當時亦有人嘗過其味，但未提及是否用於烹飪...均大量種植辣椒，並培育出許多新品種供烹飪食用。從此，辣椒廣泛運用到川菜...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜[四大菜系之一]
旅遊學院杜莉教授在《中國烹飪概論》一書中認為現代的四川風味菜主要由川東、川...，色紅，可觀，子種。” 說明當時亦有人嘗過其味，但未提及是否用於烹飪...大量種植辣椒，並培育出許多新品種供烹飪食用。從此，辣椒廣泛運用到川菜烹調中...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
分子美食
的。是歐洲烹飪的一個藝術流派。緣起1980，年方25歲的Herve...The Fat Duck，或者Pierre Gagnaire，都同是這個烹飪流派...理解和改進美食的烹飪製作。————Peter Barham藝術和科學融合...
簡介 定義 緣起 歷史 評價 -
海鮮拼盤
晚期時已經初具規模，而且中原烹飪文化的精神-“五味調和”已經成為四川至少上層人士飲食的基調；再就是“江東鮐鮑，隴西牛羊”說明了四川烹飪原料不是...形成自己的地區特色。② 古典巴蜀烹調與中原、江南烹飪的分野出現在東漢末...
海鮮拼盤 -
分子美食DIY
”進行了長篇介紹，稱它是科學和烹飪藝術的結合。但是，“分子美食學”的創始人...的還是西方的烹飪手冊里，都有無數“技巧”和“秘笈”。比如：做梨子醬的時候...的什麼位置很有講究；每一本烹飪書里都會有許多這樣的秘訣，但是我們...
導語 -
中國菜
、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化...的用料、製作、口味和藝術風格的感受上大致加以區別。烹飪特點中國菜中國菜...
簡要介紹 烹飪特點 選料 食材五品 刀工 -
伊尹
也”。古文字學家康殷就指出：尹，“象手執針之狀，示以針刺療人疾病”；官名尹...的，幼年的時候寄養於庖人之家，得以學習烹飪之術，長大以後成為精通烹飪的大師。並由烹飪而通治國之道，說湯以至味，成為商湯心目中的智者 ...
人物生平 主要成就 竹書紀年 軼事典故 籍貫爭議 -
摯[商朝大臣伊尹]
文》釋“尹”作“治也”。古文字學家康殷就指出：尹，“象手執針之狀，示...的，幼年的時候寄養於庖人之家，得以學習烹飪之術，長大以後成為精通烹飪的大師。並由烹飪而通治國之道，說湯以至味，成為商湯心目中的智者賢者，被任用為相...
人物生平 主要成就 竹書紀年 軼事典故 籍貫爭議
