烤麵筋粉

小麥烤麵筋粉（谷朊粉）因其活性好、顏色正、筋度好、出串多尤其適合製作烤麵筋、油麵筋，是烤麵筋行業公認的首選麵筋粉、具有絕對的口碑價值。

簡介

烤麵筋粉（又稱小麥活性谷朊粉）水分≤9%；蛋白≥75%（N*5.7乾基）或者≥82%（N*6.25濕基）；吸水率≥160；細度：分80目、100目、120目三種；脂肪＜1.0%；灰分≤1.0%；屬於營養豐富的綠色植物高蛋白。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性等特點、是一種優良的麵團改良劑。廣泛套用於風靡全國的小吃食品烤麵筋串、油麵筋、濕麵筋、小麥拉絲蛋白。“瑞冠牌”谷朊粉因其活性好、顏色正、筋度好、出串多尤其適合製作烤麵筋、油麵筋，是烤麵筋行業公認的首選麵筋粉、具有絕對的口碑價值。同時，烤麵筋粉廣泛套用於沙琪瑪，烤麩、麵包、麵條、速食麵的生產；也用於肉類製品中作為保水劑，高檔水產飼料、魚餌的基礎原料；製藥廠優先選購谷朊粉作為抗生素類藥品培養基蛋白原料；國內不少麵粉企業將谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉蛋白增筋劑套用於專用粉生產中，添加量不受限制。