烤鴨機特點
烤鴨機是上海銳奇商城根據市場需求設計製造的新型節能型烤禽設備，適用於飯店、食堂及各體戶使用，
烤鴨機採用不鏽鋼原料，鋼貨玻璃，配裝遠紅外加熱管和遠紅外燃氣加熱器，雙電機立式鏇轉燒烤，中空雙層下班，寬大玻璃視窗，透明直觀，適合北京烤鴨，啤酒烤鴨，芝麻烤鴨，雞腿，雞翅等產品，是理想的肉類烤制工具。
性能與特點
1、烤鴨機機體使用不鏽鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕牆，透明直觀，清潔衛生，造型美觀。
2、烤鴨機採用液化石油氣作燃料，經空氣混合進入機內燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。
3、烤鴨機食品掛在鏇轉架上烘烤色澤均勻，美味可口
安裝與使用
1、在烤鴨機附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。
2、將烤鴨機所配的液化石油氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合國標的液化石油氣軟管將減壓閥出口連線到“三通”（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連線到烤鴨機左右進氣口，並用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。
3、.把烤機內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。
4、接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。
5、電子點火：用一隻手按住門二隻手柄，用另一隻手壓進鏇鈕點火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關”鏇轉進行調節。
6、初次使用電子點火烤鴨機時，一次打火可能不能點燃，因接管內尚未充滿燃氣，可重複打火動作二至三次，便可點燃。7、撥通電源開關，撥通鏇轉開關，把鴨逐只掛入烤機內烘烤。
8、觀察溫度表讀數，根據烘烤的需要調節供氣量。
9、停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，並關閉電源，確認機火完全無燃燒後，操作人員方可離開。
注意事項
1、在使用燃氣烤鴨機之前，心須加裝抽菸管，並將加裝的抽菸管引到室外。
2、所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。
3、氣罐周圍不準接觸熱源烤之，更不準存放危險品，以免爆炸。
4、在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨機，若發現機內的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡機內燃氣氣味後，再重新點火。
5、本設備使用時心須接好安全保護接地線。
6、在使用燃氣烤機的房間內，必須通風條件很好。
7、嚴禁漏氣及違章使用。
日常維護保養
1、清潔烤機時應切斷電源，不能用水直接沖洗。
2、電源部分的保養必須由專業人員進行定期檢查
3、烤鴨機內外應保持清潔，每天用溫濕布擦乾淨。
技術參數
| 產品型號 | 電壓 | 功率 | 外形尺寸 | 生產能力 |
| RQ-24A燃氣烤鴨機 | 220V | 530W | 1400*600*1350 | 24隻 |
| RQ-18燃氣烤鴨機 | 220V/380V | 燃氣 | 760*580*1430 | 18隻 |
| RQ-24電熱烤鴨機 | 380V | 9KW | 1400*670*1430 | 24隻 |
烤鴨製作方法
一、配料
15斤清水（藥料）
花椒 15克 陳皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克
調味料
紹興花雕2瓶 味素1斤，雞精0，5斤 鮮姜 大蒜 香菇 大蔥少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。
(啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上)
二、製作步驟；
1、湯料的製作過程
把藥包按一定比例，放在清水裡用大火燒開，然後調慢火熬制，待有一定的藥味後，揮起中藥包加入調料，
烤鴨機（中藥包可連續用三次，聞之無味後丟棄）關掉機火冷卻。
湯料冷卻直常用溫，（一般30度以下）把鴨子浸泡在內，鴨子肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進入肉中，鴨子浸泡後上面有器具壓住防止上浮。
浸泡時間8-10個小時，（要根據鴨子大小而定）
調料比例根據當地的口味適當增減。
2、上皮色
浸泡後鴨子先用開水燙皮（目地是去掉鴨子皮上的油脂）
空機預熱後，掛入鴨子，溫度調置220-250度，烤制時間大約20-30分鐘（主要看皮色變化，鴨子皮色有稍微的焦色，調低溫度至180度左右烤制）
烤制時間大約在50分種左右（看鴨子大小）出機。
判斷鴨子是否烤熟，用針刺鴨子身上肉最厚的地方，抽出鋼針如沒血絲即烤熟。
三、烤制步驟
烤鴨；先將烤機預熱，溫度上升至150度左右時把鴨子掛進去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時間40－50分鐘（根據鴨子大小而定）烤制時要注意觀察鴨子皮色變化，控制時間和溫度。
炸鴨；鍋內放至油預熱至油燒開，鴨子放進去。
上述配方中可增加乙基麥芽粉會使香味更濃。
四、烤鴨的營養分析
烤鴨營養分析：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，
烤鴨機經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
烤鴨適合人群：一般人都可食用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食；感冒患者不宜食用。
備註；蘸醬料
（一斤白開水）食鹽50克 味素200克 白糖 450克（可根據當地口味增減）耗油 50克 生抽 250克 ，白開水燒開後先加鹽 白糖 味素完全融化後加其它配料。
