燃氣烤鴨爐簡介
燃氣烤鴨爐就是以燃氣為能源動力的新型節能型烤禽設備。採用高質進口不鏽鋼板製造
技術參數
| 額定電 壓 | 220V | 額定熱負荷 | 7KW |
| 容 量 | 20-25隻/次 | 溫度範圍 | 0-300度 |
| 額定輸入功率 | 530W | 尺 寸 | 1400×600×1350 mm |
性能與特點
1， 採用液化石油氣作燃料，經空氣混合進入爐內燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。2，爐體使用不鏽鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕牆，透明直觀，清潔衛生，造型美觀。
3，燃氣點火系統優質點器，鏇轉電機，寬大耐溫度玻璃視窗，視物一目了然。
4，食品掛在鏇轉架上烘烤色澤均勻，美味可口。
5，配置鋼化玻璃展示，具有自動控溫，定時報警，電子點火。
6，具有合理結構，操作簡單，運行平穩，效率高的特點，採用高質進口不鏽鋼製造，耐高溫，耐腐蝕，設計獨特，耗氣量低，節約能源，選裝優質點火器，鏇轉電機，度大耐溫玻璃視窗。
7，自動恆溫，適用於各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，火力可調整強弱，操作簡單，安全，採用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美，工藝獨特，高效衛生，適用於超市，休閒小吃及各種人口流動較多的場所均能擺設銷售。
安裝與使用
1，在烤鴨爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。2，把烤爐內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。
3，接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。
4，電子點火：用一隻手按住門二隻手柄，用另一隻手壓進鏇鈕點火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關”鏇轉進行調節。
5，初次使用電子點火烤鴨爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內尚未充滿燃氣，可重複打火動作二至三次，便可點燃。
6，撥通電源開關，撥通鏇轉開關，把鴨逐只掛入烤爐內烘烤。
7，觀察溫度表讀數，根據烘烤的需要調節供氣量。
8，停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，並關閉電源，確認爐火完全無燃燒後，操作人員方可離開。
使用注意事項
1，所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。2，氣罐周圍不準接觸熱源，更不準存放危險品，以免爆炸。
3，本設備使用時心須接好安全保護接地線。
4，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。
5，在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發現爐內的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味後，再重新點火。
6，、本設備使用時心須接好安全保護接地線。
7，在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。
8，嚴禁漏氣及違章使用。
日常維護保養
1，清潔烤爐時應切斷電源，不能用水直接沖洗。2，電源部分的保養必須由專業人員進行定期檢查
3，烤鴨爐內外應保持清潔，每天用溫濕布擦乾淨。
烤鴨的製作方法
配料
15斤清水（藥料）花椒 15克 陳皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克
紹興花雕2瓶 味素1斤，雞精0，5斤 鮮姜 大蒜 香菇 大蔥少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。
(啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上)
製作步驟
1、湯料的製作過程把藥包按一定比例，放在清水裡用大火燒開，然後調慢火熬制，待有一定的藥味後，揮起中藥包加入調料，（中藥包可連續用三次，聞之無味後丟棄）關掉爐火冷卻。
湯料冷卻直常用溫，（一般30度以下）把鴨子浸泡在內，鴨子肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進入肉中，鴨子浸泡後上面有器具壓住防止上浮。
浸泡時間8-10個小時，（要根據鴨子大小而定）
調料比例根據當地的口味適當增減。
2、上皮色
浸泡後鴨子先用開水燙皮（目地是去掉鴨子皮上的油脂）
空機預熱後，掛入鴨子，溫度調置220-250度，烤制時間大約20-30分鐘（主要看皮色變化，鴨子皮色有稍微的焦色，調低溫度至180度左右烤制）
烤制時間大約在50分種左右（看鴨子大小）出爐。
判斷鴨子是否烤熟，用針刺鴨子身上肉最厚的地方，抽出鋼針如沒血絲即烤熟。
