相關解說
烤餅，江蘇丹陽呂城鎮特色，韭菜豬肉餡，用麵團包好後，壓成薄圓形，月0.5厘米厚，放油鍋煎制而成．味道鮮美，入口滑膩！
烤餅製作方法
豬肉烤餅
原料：
豬肉糜、發粉、麵粉。
調味料：
豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
餅皮：
自發粉、豬油、鹽，用溫水和面並揉不粘手的麵團，放一邊醒20分鐘左右。
油酥：
麵粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥並分數塊。 豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
步驟：
將醒好的麵團按想做餅的大小等分，隨後每一個餅配一小塊油酥用擀麵杖擀成圓形，抹油放烤盤，烤箱預熱5分鐘，隨後將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜並撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，ok。
英式烤餅
在英國飲茶，不可或缺的甜食的烤餅。據說，理想的烤餅外形是烤成張著大口的狼形。進食時，烤餅要趁熱用手直接橫掰成兩半，取其中一半塗抹上奶油，此時烤餅尚熱，厚厚一層奶油會慢慢沁入內部。在奶油上方繼續塗上果醬，再將另一半復上，即可享用。如果將葡萄乾攙和進烤餅里一起烘烤，烤餅更為美味可口。
原料：
油30克，砂糖40克，雞蛋1個，牛奶70毫升，鹽1/4小匙，紫黑漿果果醬適量，鮮奶油適量。
步驟：
①將薄力麵粉、強力麵粉和發酵粉拌和，過篩撒入金屬盆中。鬆脆油和切成7毫米見方的黃油一起放入金屬缽中，雙手揉面，直至鬆脆油和黃油滲透於麵粉中。
②在①的中央處挖一個窩形狀坑，放入雞蛋、砂糖、鹽，用手指攪拌，然後再用兩手揉面揉成麵團。
③在操作台上撒上浮面乾粉（另外備用的強力麵粉），將③擀成2厘米厚的皮子，再用模子壓出生坯後排列在烘烤盤上。
④用刷子在生坯表面塗上一層牛奶（另外備用的牛奶），用180度溫度烘烤20分鐘。
⑤取出後放置在鋼絲網上冷卻，再添加上果醬和稍加攪拌起泡的鮮奶油。
訣竅與要點：
※ 拌入麵團里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入鬆脆油後，會更加鬆脆，麵粉的味道也能被充分調製出來。
※ 關鍵在於麵粉和黃油要在低溫下攪拌，方能製作出精緻美味的烤餅。
※ 烤餅生坯也可以塗抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。
※ 可根據個人喜好在原料中加入30克葡萄乾。如要加入葡萄乾，可在操作順序②開始加入。
網路用詞在論壇跟帖中常用於“蘭州燒餅”中，因其開頭字母為“LZSB”，意為對發帖者的鄙視。
