烤茄串

1. 2. 5.

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)500克
輔料：芹菜葉15克
調料：黃醬250克

特色：

色澤金黃，香酥可口。

製作方法：

1. 大醬放煎盤內加熱煮沸後晾涼；
2. 茄子去柄洗淨切2厘米厚的大圓片；
3. 然後在茄片一面用刀劃1厘米見方的井字花紋圖案；
4. 三個一排用兩根金屬釺子穿之，上炭火烤至半熟後；
5. 把熬好的大醬抹在茄子的花紋處，再放炭火上烤，直至烤熟為止。