烤羊雜瓤羊肚

烤羊雜瓤羊肚所屬一款美食之一，主要原料有羊肚1隻（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500等，這道菜非常美味。

原料：羊肚1隻（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500
克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量
烹飪方法：將羊肚洗淨光面為里；羊肺、羊肝洗淨切小丁；蔥頭洗淨切末，生菜葉
洗淨；備用。
把鍋燒熱後放入豬油，待溶化後放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，
加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至
上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。
將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1／3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放
入烤箱烤至上色時，再澆1／3蛋奶汁，並不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1／3蛋奶汁
，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
特點：清香鮮美，獨具風味。