基本信息
作 者：黎國雄 主編
出 版 社：湖南美術出版社
出版時間：2010-8-1
版 次：1頁 數：255字 數：印刷時間：2010-8-1開 本：32開紙 張：銅版紙印 次：1I S B N：9787535638328包 裝：平裝
內容簡介
一切豐盛的大餐似乎都是為著最後妖嬈出場的甜品做鋪墊，那是標誌完美的句號。這些美食極具誘惑，你絕對抵擋不住！想隨心所欲地做出這些令人口舌生津的甜點嗎？先跟著本書學學吧！本書介紹了118種讓你難忘的甜品的做法，詳細的圖文介紹，做法易學，款式新穎多樣。無論是初學者，還是有一定基礎的專業人士，都可在書中找到你所需要的知識。幸福的甜點，你怎能錯過！
作者簡介
黎國雄，國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者，我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協會副會長，國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十餘套關於蛋糕、麵包的書。 個人經歷 1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在，他已經出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。 1993年，他創造性地發明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來做展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明於2001年獲得國家發明專利。後來，他又研發了藝術陶瓷蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕藝術文化的特點。 2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了麵包捏土仿真蛋糕。 出版的作品 《黎國雄蛋糕裝飾藝術系列》(共7冊) 《名師名點》叢書 《時尚點心》叢書 《糕點大全》叢書 《糕點名師講堂》叢書 《時尚蛋糕製作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》等
目錄
Part 1 甜點製作基礎
製作甜點的基本原料介紹
製作甜點的基本工具介紹
甜點製作工藝揭秘
製作甜點常用的糖類介紹
Part 2 初級甜點製作入門
香橙朱古力慕斯
朱古力椰奶慕斯
白朱古力檸檬慕斯
黑白朱古力慕斯
蕾雅優酪乳慕斯
榛果慕斯
黑加侖櫻桃慕斯
紅茶慕斯
花生醬脆皮慕斯
