烏龍茶酥

2.將茶汁與材料2一起揉成光滑麵團即為油皮，分割成每份20公克；材料3拌勻即為油酥，分成每個15公克。 3.將油皮包入油酥，收口朝上桿長後捲起成圓筒狀，再次將其桿平並捲起，所有油酥皮桿好備用。 4.將桿好2次的油酥皮壓扁後桿成圓形，靜置鬆弛10分鐘後再包入餡料。

材料:

1.烏龍茶茶汁90公克，2.中筋麵粉220公克，糖粉22公克，鹽2公克，豬油88公克，3.低筋麵粉200公克，豬油100公克，餡料：1大匙，烏龍茶茶葉15公克，豬絞肉300公克，香菇末5朵，洋蔥末1/4個

做法:

準備工作─將5公克烏龍茶茶葉浸泡於150公克沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開的茶葉取出瀝乾切碎，即可加入其它餡料一起混合拌勻，冷藏備用。
2.將茶汁與材料2一起揉成光滑麵團即為油皮，分割成每份20公克；材料3拌勻即為油酥，分成每個15公克。
3.將油皮包入油酥，收口朝上桿長後捲起成圓筒狀，再次將其桿平並卷起，所有油酥皮桿好備用。
4.將桿好2次的油酥皮壓扁後桿成圓形，靜置鬆弛10分鐘後再包入餡料。
5.將油酥皮對半捏合，接著由右邊開始以姆指將外側油酥皮朝內壓合即可完成花邊。
6.所有材料做好後，即可刷上蛋液，再於表面戳洞，放入已預熱至200℃的烤箱中，烤約25分鐘即可。