烏雞蟲草火鍋

烏雞蟲草火鍋，美食，主要原料有烏雞1隻(約1200克)，蟲草、料酒和精鹽各lO克，杏仁和蔥各15克，香菇150克，火腿肉50克，玉蘭片、竹蓀、萵筍葉和黃豆芽各250克，姜25克，味素5克，胡椒粉2克，肉湯2500克。

原料

烏雞1隻(約1200克)，蟲草、料酒和精鹽各lO克，杏仁和蔥各15克，香菇150克，火腿肉50克，玉蘭片、竹蓀、萵筍葉和黃豆芽各250克，姜25克，味素5克，胡椒粉2克，肉湯2500克。

做法

烏雞蟲草火鍋

1．將蟲草用熱水泡一下，洗淨；烏雞宰殺去內臟及爪子，洗淨；杏仁用開水氽一下後去皮膜；玉蘭片洗淨切片；竹蓀洗淨；香菇泡發去蒂後一切為二；火腿切片；萵筍葉和黃豆芽洗淨理好。以上各料除蟲草、雞和香菇外，其餘均裝盤，圍在火鍋的四周。
2。將蟲草、雞和香菇故入壓力鍋中，加入肉湯燒開，上氣後加蚓壓20分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，加入姜、料酒、蔥、精鹽和胡椒粉煮5分鐘，雞和浮沫，撒入味素，即可燙食各料。

特點

湯汁鮮美，香醇可口，補虛益精，止咳化痰，四季均宜

營養分析

烏雞又稱武山雞、烏骨雞是一種雜食家養鳥。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。
食療價值：烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用,食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

適合人群

適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。