烏雞爆燒鴨

烏雞爆燒鴨,福建名菜，主要原料有烏雞腿、燒鴨等，風味獨特。

福建名菜，源於莆田，在當地是接待貴賓的上品菜餚，風味獨特，如今風靡江浙一帶

。

烹調方法

1.採用上好福建莆田烏雞腿，剁碎後蒸煮15分鐘
2.加入洛陽燒鴨肉一起爆炒8-10分鐘
3.輔以醬油、洋蔥、蒜、香菜、橄欖，炒3-4分鐘出鍋，美味無比

歷史典故

清朝嘉慶年間，莆田巨商鄭氏斯威家中主廚無意中在燒鴨中混入了當地特色的烏雞，鄭氏品嘗後大呼過癮，於是向朝廷上貢此菜，嘉慶帝稱：“烏雞爆燒鴨，實乃菜中極致，質感與飄逸並存！”從此成為朝中接待貴客的御菜