特點
烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發亮，是天麻中的上品，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。做法：烏雞（宰殺乾淨）一隻、天麻約200克（鮮麻，乾麻約50克）適當切成塊。將烏雞、天麻放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。最好是新鮮的。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
雞湯的做法大全——五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味素、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
做烏雞天麻湯需要注意的問題 1.燕麥不等於麥片
燕麥，又稱莜麥，屬低熱食品，食用燕麥片可以降低膽固醇，有飽腹感，還可降低血糖濃度，預防糖尿病
麥片，是將麥片處理成粉末狀，加入砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等更能溶於水、加速麥片溶解的東西。麥片的膳食纖維很少，糖分高，對血糖控制不利
外形：純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片
營養：燕麥片的營養價值要比麥片更全面，純燕麥片的營養價值高，不甜且口感一般；麥片的奶精脂肪含量高、熱量高，不僅沒營養，還容易發胖
煮法：純正的燕麥片一般都需要煮後才能食用，應先用水煮好燕麥片，再加入牛奶；麥片則直接用熱水沖泡便可.
做法二
原料：天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半隻、老薑10克。
1、天麻用溫水泡24小時，泡軟後就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的；
2、烏雞洗淨切成大塊，氽水；
3、取砂鍋，加入適量冷水，放入薑片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小火燉一個半小時；
4、加入枸杞、白鬍椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
提示
1、因為老是覺得頭有點暈，所以就想到用天麻燉湯補補，效果還真是不錯，喝了兩次頭就不痛，不暈了；
2、天麻有醫治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病；
3、天麻烏雞可用於治療氣血兩虛或產後體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病症，補益氣血，滋陰化痰。
