炸鮮魚排燴飯

2.將作法1的鯛魚片依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，重複此動作至材料用畢備用。 3.熱一170℃油鍋，將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表面呈金黃色，撈起、瀝乾油脂後擺於白飯盤上備用。 5.於作法4鍋中加入麵粉炒至散後，倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。

材料:

鯛魚片1/2片，新鮮蕃茄丁1大匙，玉米筍2支，罐頭鳳梨1片，青椒片少許，蒜1粒，蛋液1顆，麵粉適量，麵包粉適量，高湯200㏄，麵粉1.5大匙，紅酒醋1小匙，俄力岡少許，鹽1小匙，糖1小匙，鹽少許，義大利香料少許，白酒少許，粗黑胡椒粉少許

做法:

1.鯛魚片用醃漬料抹勻醃漬15分鐘；青椒、鳳梨洗淨後切小片；蒜切末；玉米筍洗淨放入滾水中汆燙、撈起備用。
2.將作法1的鯛魚片依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，重複此動作至材料用畢備用。
3.熱一170℃油鍋，將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表面呈金黃色，撈起、瀝乾油脂後擺於白飯盤上備用。
4.另起一鍋，倒入1大匙橄攬油燒熱，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄醬炒至香味釋出。
5.於作法4鍋中加入麵粉炒至散後，倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。
6.待作法5湯煮開後，加入作法1的玉米筍、青椒片、鳳梨片及鹽、糖拌炒均勻調味，淋於作法3的魚片飯上即可。