炸香菜丸子

炸香菜丸子，是一道家常菜，製作原料主要有豬肉餡、香菜、香乾。

主料：

豬肉餡400克、香菜80克、香乾100克、大蔥30克。

配料：

雞蛋1個、乾澱粉1湯匙、麵粉2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、生薑適量。

做法：

1、香菜洗淨切末，香乾、大蔥、生薑切末；

2、把肉餡、香菜、香乾、大蔥、生薑末放入大碗中，打入雞蛋；

3、加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞粉、麵粉、乾澱粉攪打上勁；

4、鍋內放入足量植物油燒制5成熱，用左手抓一把肉餡五指收攏從虎口擠出成圓丸子狀，用筷子輔助放入鍋內，其它依次做好入鍋；

5、用筷子小心翻動鍋內的丸子，直到丸子成金黃色撈出即可。

關鍵：

1、肉餡選用肥瘦比例為3：7比較合適。

2、肉餡攪打上勁時要沿一個方向攪打。

3、丸子要中火炸制，不能火太大。

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