炸西瓜

原料有西瓜1個，蛋清2個，水澱粉100克，麵粉100克、白糖100克、花生油500克(實耗100克)。

【菜名】 炸西瓜
【所屬菜系】 全部
【特點】 味道清鮮，香甜可口、色澤美觀。

製作過程

1.將西瓜破開，去皮取瓤，挖掉瓜子，切成菱角形塊，放在麵粉中滾勻。
2.將蛋清、水澱粉和勻、將蘸好麵粉的西瓜放入拌勻。
3.將鍋置於旺火上，放入油，燒至五成熟時，逐一下入瓜塊炸之、見外皮略硬，炸至成黃色時，撈出瀝去油裝盤、撒上白糖即成。