炸蓮藕合

炸蓮藕合是一款美味菜譜，主要原料有洗淨蓮藕250克，肉餡200克，蛋白100克，濕澱粉75克，生油1000克。

製作方法

①將蓮藕切成0.5厘米厚的圓形片24件，用清水漂30分鐘。將肉餡分成12份，放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形。蛋白與濕澱粉調成蛋白稀漿；

②炒鍋旺火燒油至六成沸，藕盒上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好便可上桌。