炸菜天婦羅

炸菜天婦羅是一道以地瓜、南瓜、茄子等為主要食材製作的美食。

材料

地瓜20公克，南瓜20公克，茄子10公克，紅甜椒5公克，黃甜椒5公克，四季豆5條，粉漿：3大匙，鹽1/4小匙，玉米粉1/2大匙，日式地瓜粉1/2大匙，水2大匙，沾醬：2大匙，味醂1大匙，淡色醬油1小匙

做法

1.將所有沾醬材料調勻，備用。

2.地瓜、南瓜均洗淨、去皮切片；茄子洗淨切段，茄身劃出花紋；四季豆洗淨，撕除老筋後切長段；紅、黃椒洗淨，去蒂頭和籽後切片備用。

3.將粉漿材料放入大碗中調勻，加入所有作法2食材拌勻，備用。

4.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃，依序放入作法2食材以中火油炸至外皮呈金黃色，撈出瀝乾油脂，食用時搭配作法1沾醬即可。