炸菏花

做法是：選用微開的荷花，取其中層花瓣，用清水洗淨，以潔布搌乾水分。 將折好的荷花瓣，沾滿蛋清白麵糊，入燒至三四成的油中炸三分鐘撈出。 再將油燒至六七成熱下入荷花，炸至淺黃色撈出擺盤，撒上白糖即成。

炸荷花
濟南夏令名菜。做法是：選用微開的荷花，取其中層花瓣，用清水洗淨，以潔布搌乾水分。平鋪案板上，抹上一層豆沙餡，然後順長對摺。將折好的荷花瓣，沾滿蛋清白麵糊，入燒至三四成的油中炸三分鐘撈出。再將油燒至六七成熱下入荷花，炸至淺黃色撈出擺盤，撒上白糖即成。此菜外酥內軟，甜美異常，荷花的清香味尤其宜人。
老舍先生三十年代住在濟南時，曾在友人家吃過炸荷花，他在《幽默文集》中專門寫了一篇短文《吃蓮花的》，記下他在濟南的這一段趣事。