炸糟鰻魚

炸糟鰻魚是一道美味可口的傳統名菜，屬於閩菜系。海鰻魚洗淨，吸去水分。切去中間的大骨，將鰻魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鰻魚的中間那段。生抽、糖、紅糟調勻。把海鰻魚片放入調料中醃2小時。將海鰻魚片粘上乾麵粉。鍋里放250g的油，鍋里放250g的油，油燒到六成熱，將醃好的鰻魚片逐個放入油中，用中火炸4分鐘，翻一面再炸2分鐘就可以起鍋了。將炸好的鰻魚擺盤，撒上蔥花，炸糟鰻魚就做好了。

原料

海鰻、蔥、姜、雞蛋、地瓜粉。調料：酒糟、雞汁、白糖、五香粉、咖喱粉、花雕酒。

製作方法

1、海鰻魚洗淨，吸去水分。切去中間的大骨，將鰻魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鰻魚的中間那段 。

2、生抽、糖、紅糟調勻。把海鰻魚片放入調料中醃2小時。

3、將海鰻魚片粘上乾麵粉。鍋里放250g的油，鍋里放250g的油，油燒到六成熱，將醃好的鰻魚片逐個放入油中，用中火炸4分鐘，翻一面再炸2分鐘就可以起鍋了。

4、將炸好的鰻魚擺盤，撒上蔥花，炸糟鰻魚就做好了。

製作貼士

炸鰻魚時油溫不要太高喔！

油溫175-180度最適合。