食材明細
精品大米 75克
清湯 400ml（可用400ml清水，加20克濃縮雞汁來調製）
帕爾瑪乾酪粉10克
馬蘇里拉乳酪塊 50克
番茄醬 30克
大蒜 15克
洋蔥 30克
鹽 2克
胡椒粉 少許
麵粉、雞蛋、麵包糠各適量、烹調油 適量
製作方法
1準備主要原料。 2先把洋蔥和大蒜切碎。 3炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油。 4煸香大蒜和洋蔥碎。 5下入大米飯炒。 6米炒至透亮。 7注入清水400毫升。 8注入清水後，倒入20克濃縮雞汁調製清湯。 9大火燒開。 10湯開後，蓋上鍋蓋改成小火燜制。 11米飯燜制20分鐘。 12燜制20分鐘後，打開鍋蓋放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多餘的水份，先用少許鹽和胡椒粉調味，炒勻。 13倒入大約30克的番茄醬翻炒。 15炒勻後便可出鍋。 16把米飯倒入一方形的盤中，用木勺抹平。 17厚度要一致。 18盤子罩上保鮮膜。 19然後，把盤子放入水池中，用涼水冰透。 20把塊狀的馬蘇里拉乳酪切成小塊。 21一厘米半見方大小就行。 22雞蛋打散。 23放入少許鹽調味。 24再撒入少許胡椒粉調味。 25把涼透的米飯取出，在上面均勻的撒上少許乳酪粉，用鏟刀把米飯在盤中劃成六塊。 26用鏟刀輕輕鏟起一片米飯放到掌心，米飯中間放一粒乳酪塊兒。 27用米飯包好乳酪塊兒，攥成圓球。 28把攥好的飯糰兒放入麵粉盆里，滾上乾麵粉。 29再放入蛋液碗裡，裹好蛋液。 30最後沾上麵包糠。 31用五成熱的油開始炸飯糰，飯糰炸至金黃色便可出鍋碼盤，配以番茄醬汁，即可。
